Étape 2 : Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et récupérez la chair dans un saladier. Assurez-vous que l’avocat est bien mûr : il doit céder à une légère pression, sans être trop mou ni brun.
Étape 3 : Ajoutez les 2 œufs dans le bol contenant l’avocat. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez l’avocat et les œufs jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse, sans grumeaux.
Étape 4 : Ajoutez la cuillère à soupe d’huile végétale et le yaourt grec au mélange avocat-œuf. Mixez à nouveau brièvement pour bien incorporer ces ingrédients humides.
Étape 5 : Dans un autre bol, mélanger la farine d’amande, les graines de chia, le sel, la levure chimique, les graines de lin moulues et l’ail en poudre. Fouetter ces ingrédients secs pour assurer une répartition uniforme.
Étape 6 : Incorporer progressivement le mélange d’ingrédients secs aux ingrédients humides, en remuant délicatement jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Éviter de trop mélanger pour conserver une texture tendre.
Étape 7 : Laissez reposer la pâte 15 minutes. Pendant ce temps, les graines de chia et de lin absorberont l’humidité et lieront les ingrédients, créant ainsi une meilleure texture.
Cuisson du pain
Step 8: After resting, stir the batter gently once more. Divide the mixture evenly between the two prepared baking molds, filling each about 3/4 full.
Step 9: Sprinkle the tops generously with sesame seeds, lightly pressing them into the surface to help them adhere during baking.
Step 10: Bake in the preheated oven for 30-40 minutes, or until the tops are golden brown and a toothpick inserted into the center comes out clean or with just a few moist crumbs.
Step 11: Remove from the oven and allow to cool in the pans for 10 minutes before turning out onto a wire rack to cool completely.
Optional Pan-Frying
Step 12: Once cooled, slice the bread into 1cm (1/2 inch) thick pieces. For extra flavor and texture, heat a small amount of oil in a non-stick pan over medium heat.
Step 13: Pan-fry the bread slices for 1-2 minutes on each side until lightly golden and crispy on the outside while remaining tender inside.
Preparing the Mediterranean Salad
Step 14: Wash and dice the cucumber into small cubes, leaving the skin on for extra nutrients and texture. Place in a serving bowl.
Step 15: Core and dice the tomato into similar-sized pieces as the cucumber. Add to the bowl with the cucumber.
Step 16: Cut the fresh mozzarella into small cubes and add to the vegetable mixture. The cheese should be at room temperature for the best flavor.
Step 17: In a small bowl, whisk together the olive oil, lemon juice, salt, and black pepper to create a simple vinaigrette.
Step 18: Pour the dressing over the salad ingredients, add the sesame seeds, and toss gently to combine all elements evenly.
Nutritional Information and Timing
Preparation Time: 20 minutes
Resting Time: 15 minutes
Baking Time: 35 minutes
Total Time: 70 minutes
Serves: 4 portions (2 mini loaves + 4 salad servings)
Nutritional Values per Serving (1/2 loaf + salad):
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