Étape 2 : Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et transférez la chair dans un saladier. Assurez-vous que l’avocat est mûr : il doit céder à une légère pression, sans être trop mou ni brun.
Étape 3 : Ajoutez 2 œufs dans le bol contenant l’avocat. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez l’avocat et les œufs jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse, sans grumeaux.
Étape 4 : Ajoutez une cuillère à soupe d’huile végétale et du yaourt grec au mélange d’avocat et d’œufs. Mélangez à nouveau brièvement pour bien mélanger les ingrédients humides.
Étape 5 : Dans un autre bol, mélangez la farine d’amande, les graines de chia, le sel, la levure chimique, les graines de lin moulues et l’ail en poudre. Mélangez les ingrédients secs pour assurer une répartition uniforme.
Étape 6 : Ajoutez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en remuant délicatement jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Évitez de trop mélanger pour conserver une texture délicate.
Étape 7 : Laissez reposer la pâte 15 minutes. Pendant ce temps, les graines de chia et de lin absorberont l’humidité et se mélangeront aux ingrédients, créant ainsi une meilleure texture.
Cuisson du pain
Étape 8 : Une fois le temps écoulé, mélangez à nouveau délicatement la pâte. Répartissez la préparation uniformément dans les deux caissettes préparées, en les remplissant chacune aux 3/4 environ.
Étape 9 : Saupoudrez généreusement le dessus des biscuits de graines de sésame, en les pressant légèrement pour qu’elles adhèrent bien à la cuisson.
Étape 10 : Faites cuire au four préchauffé pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus des biscuits soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ou avec quelques miettes humides.
Étape 11 : Retirez les biscuits du four et laissez-les refroidir dans les moules pendant 10 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Cuisson à la poêle (facultatif)
Étape 12 : Une fois refroidi, coupez le pain en morceaux de 1,25 cm (1/2 pouce). Pour plus de saveur et de texture, faites chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
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