L’étiquette et les informations
Étiquette « Vierge extra » : Recherchez toujours cette étiquette. Des termes tels que « légère », « pure », « huile d’olive raffinée » n’indiquent pas la qualité d’une huile d’olive vierge extra.
Date et lieu de récolte : Recherchez la date de récolte sur l’étiquette. Plus l’huile est fraîche, mieux c’est. L’huile d’olive vierge extra doit être consommée de préférence dans les deux ans suivant la récolte. Le pays et la région d’origine sont également importants.
Signes de qualité : Recherchez les certifications de qualité, telles que les logos AOP (Appellation d’Origine Protégée) ou IGP (Indication Géographique Protégée). Ces labels représentent des contrôles stricts et garantissent l’authenticité.
Prix : Un prix trop bas par rapport à l’étiquette « vierge extra » peut éveiller les soupçons. Produire une huile d’olive vierge extra de qualité est coûteux.
Emballage
Verre foncé ou récipient opaque : L’huile d’olive vierge extra est sensible à la lumière et à la chaleur, ce qui peut dégrader sa qualité. C’est pourquoi elle est généralement conservée dans des bouteilles en verre foncé ou des récipients métalliques opaques. Évitez les bouteilles transparentes ou en plastique. Goût et arôme (à la maison, lors de la dégustation)
Huile d’olive vierge extra authentique :
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