Une fois le sirop prêt, verse-le lentement sur les blancs d’œufs battus tout en continuant de battre à faible vitesse. Cela permettra d’incorporer le sirop chaud tout en évitant de cuire les blancs d’œufs.
Continue à battre à vitesse élevée pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que le mélange soit ferme et brillant.
5. Incorporer les fruits secs :
Ajoute les amandes et noisettes concassées dans le mélange de meringue.
Incorpore délicatement les fruits secs à l’aide d’une spatule pour qu’ils soient uniformément répartis.
6. Former le nougat :
Graisse un moule rectangulaire ou carré (environ 20×20 cm) avec un peu de beurre ou tapisse-le de papier sulfurisé.
Verse le mélange de nougat dans le moule et tasse-le fermement pour le rendre uniforme.
Laisse refroidir à température ambiante pendant environ 3-4 heures, voire toute la nuit, pour qu’il durcisse bien.
7. Démouler et couper :
Une fois le nougat bien durci, démoule-le délicatement.
Utilise un couteau bien aiguisé pour couper le nougat en petits morceaux ou en barres, selon la taille souhaitée.
Conseils :
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