Pour les nids de pommes de terre :
5 pommes de terre moyennes (environ 750 g/1,65 lb)
60 g (4 cuillères à soupe) de beurre
1 gros œuf
1 petit bouquet de persil frais, finement haché
120 g (4 oz) de parmesan râpé
1 cuillère à café de sel (pour faire bouillir de l’eau)
Huile d’olive pour graisser
Pour la farce au bœuf :
450 g (1 lb) de bœuf haché
1 oignon moyen, finement haché
1 carotte moyenne, coupée en petits dés
1 poivron rouge, finement haché
1 tomate moyenne, coupée en petits dés
2-3 cuillères à café de concentré de tomates
2 gousses d’ail râpées
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de paprika
2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour l’assemblage et la cuisson :
60 g (2 oz) de cheddar râpé
Tomates cerises pour la garniture
Aneth ou persil frais pour la garniture
Instructions étape par étape
Préparation des pommes de terre
Remplissez une grande casserole d’eau et ajoutez une cuillère à café de sel en remuant délicatement pour le dissoudre. Lavez et épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en cubes moyens et uniformes d’environ 3 cm. Des morceaux uniformes garantissent une cuisson uniforme et une texture finale onctueuse.
la suite page suivante
