Faire la pâte :
Incorporer progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides en deux parties, en mélangeant jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés. Veillez à ne pas trop mélanger.
Reposer la pâte (facultatif) :
Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 30 minutes pour aider à créer des muffins hauts.
Préparer le four et le moule :
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F) à chaleur tournante ou 210 °C (410 °F) à température conventionnelle. Tapisser un moule à muffins de 8 grands moules à muffins, en laissant de l’espace entre eux.
Préparer la garniture (facultatif) :
Dans un petit bol, frotter le zeste de citron dans le sucre. Ajouter la farine et le beurre végétal, en frottant le mélange jusqu’à ce qu’il ressemble à des miettes. Réserver.
Assemblage :
Répartir la pâte uniformément dans les moules à muffins, en les remplissant jusqu’en haut. Saupoudrer la garniture à muffins et le sucre perlé facultatif sur chaque muffin.
Cuire les muffins :
Cuire au four à 190 °C (375 °F) pendant les 5 premières minutes, puis réduire la température à 170 °C (340 °F) et cuire pendant 15 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Refroidir les muffins :
Laisser refroidir les muffins dans le moule pendant 5 minutes, puis les transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement pendant 30 minutes.
Préparer le glaçage (facultatif) :
Mélanger le sucre glace et le jus de citron jusqu’à consistance lisse. Verser sur les muffins refroidis.
Conservation :
Conservez les muffins dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 5 jours ou au réfrigérateur jusqu’à une semaine. S’ils sont conservés au réfrigérateur, laissez-les reposer à température ambiante avant de les servir. Les muffins peuvent également être congelés jusqu’à 1 mois, décongelez-les avant de les servir.
Français : Remarques :
Zeste et jus de citron : zestez les citrons avant de les presser.
Substitut de lait : le lait d’amande ou d’avoine peut remplacer le lait de soja.
Substitut d’huile : utilisez une huile neutre comme l’huile de tournesol ou de canola si vous préférez.
Substitut de yaourt : du yaourt épais à la noix de coco ou de la crème sure végétalienne peuvent être utilisés à la place du yaourt végétalien de style grec.
Nutrition (par muffin) :
Calories : 419 kcal
Glucides : 63 g
Protéines : 6 g
Matières grasses : 17 g
Matières grasses saturées : 3 g
Sucre : 30 g
Foire aux questions (FAQ)
Puis-je préparer ces muffins sans gluten ?
Oui, vous pouvez remplacer la farine tout usage par un mélange de farines sans gluten 1:1. Assurez-vous que le mélange contient de la gomme xanthane pour la structure.
Quel autre lait non laitier puis-je utiliser ?
Vous pouvez remplacer le lait de soja par du lait d’amande, du lait d’avoine ou tout autre lait végétal de votre choix. Assurez-vous simplement qu’il n’est pas sucré pour obtenir les meilleurs résultats.
Puis-je utiliser une autre huile ?
Oui, une huile neutre comme l’huile de canola ou de tournesol fonctionne bien à la place de l’huile d’olive. Évitez d’utiliser de l’huile de coco car elle peut affecter la texture et la saveur.
Comment conserver ces muffins ?
Conservez les muffins dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 5 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Vous pouvez également les congeler jusqu’à 1 mois.
Puis-je omettre la garniture de chapelure ?
Oui, la garniture de chapelure est facultative. Si vous préférez un muffin plus simple, n’hésitez pas à la sauter ou à la remplacer par une légère pincée de sucre.
Pourquoi dois-je laisser reposer la pâte ?
Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes favorise des sommets de muffins plus hauts, vous donnant cet aspect de boulangerie. Cela améliore également la texture.
Que puis-je utiliser à la place du yaourt végétalien ?
Vous pouvez utiliser de la crème sure végétalienne, du yaourt à la noix de coco épais ou même du skyr végétalien en remplacement du yaourt végétalien de style grec.
Comment éviter que mes muffins ne collent aux moules ?
Utilisez des moules à muffins de haute qualité ou graissez-les légèrement avec de l’huile pour éviter qu’ils ne collent. Laissez les muffins refroidir complètement avant de les retirer des moules.
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