Muffins aux pommes et à l’avoine

Préchauffer le four : Préchauffer votre four à 180 °C (360 °F). Graisser un moule à muffins avec de l’huile d’avocat ou le chemiser de moules à muffins.
Faire tremper les flocons d’avoine : Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine et le lait chaud. Laisser reposer environ 5 minutes pour ramollir les flocons d’avoine.
Préparer les pommes : Pendant que les flocons d’avoine trempent, éplucher, épépiner et hacher finement les pommes.
Mélanger la pâte : Ajouter le beurre fondu, la vanilline et les œufs battus aux flocons d’avoine trempés. Remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Ajouter les pommes et les noix : Incorporer délicatement les pommes et les noix hachées à la pâte.
Remplir le moule à muffins : Verser la pâte dans le moule à muffins préparé, en remplissant chaque moule aux trois quarts environ.
Cuisson : Faire cuire au four préchauffé pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
Refroidir et servir : Laisser refroidir les muffins dans le moule pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
Suggestions de service
Ces muffins sont parfaits seuls, mais peuvent être dégustés avec une tartinade de beurre ou un filet de miel pour plus de douceur. Accompagnez-les d’une tasse de thé ou de café pour une délicieuse collation.