Fécule de pomme de terre : Agit comme un liant naturel, réduisant ainsi le besoin de farine.
Levure chimique : Crée des bulles d’air pour une texture légère et moelleuse.
Réaction de Maillard : Une chaleur élevée dore l’extérieur pour des bords croustillants.
Ingrédients et Substitutions
Ingrédients de base
2 tasses (300 g) de purée de pommes de terre (refroidie, restante ou fraîchement préparée)
1 ¼ tasse (150 g) de farine tout usage (ou mélange 1:1 sans gluten)
2 cuillères à café de levure chimique
½ cuillère à café de sel, ¼ cuillère à café de poivre noir
Ingrédients liquides
2 gros œufs battus
½ tasse (120 ml) de lait (ou de lait d’amande non sucré)
¼ tasse (60 g) de beurre fondu (ou d’huile d’olive)
Rehausseurs de goût (facultatif)
½ tasse (50 g) de cheddar râpé
2 cuillères à soupe de ciboulette ou d’oignons verts hachés
¼ tasse (30 g) de bacon cuit et émietté
1 cuillère à café de poudre d’ail ou ½ cuillère à café de paprika fumé
Instructions étape par étape
1. Préparation des pommes de terre
Utilisez de la purée de pommes de terre refroidie (des pommes de terre chaudes risquent de faire fondre le beurre trop rapidement). Pour plus de moelleux, fouettez les pommes de terre à la fourchette pour éliminer les grumeaux.
Astuce de pro : Les restes de purée à l’ail et aux fines herbes ajoutent une saveur fantastique !
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