Farce au fromage à la crème :
Dans un bol de taille moyenne, mélangez le fromage à la crème, le sucre en poudre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Répartissez le mélange en 12 grosses cuillères à café et placez-les sur un petit plateau tapissé.
Congelez le mélange pendant au moins 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit ferme et congelé.
Pâte à muffins aux carottes :
Si vous utilisez un robot culinaire, mixez les carottes jusqu’à ce qu’elles soient finement moulues. Si vous utilisez une râpe à main, râpez les carottes et placez-les dans un grand bol.
Ajoutez les œufs, l’extrait de vanille, le zeste d’orange, le jus d’orange, la cassonade, l’huile végétale, le beurre fondu et le lait dans le robot culinaire (ou le bol) et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Dans un autre bol de taille moyenne, tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Ajoutez le mélange de farine au mélange de carottes et mélangez (ou mélangez) jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ne mélangez pas trop. Utilisez une spatule pour incorporer les pacanes ou les noix hachées.
Assemblage des muffins :
Préchauffez votre four à 210 °C (410 °F). Tapissez 12 moules à muffins de moules en papier.
Remplissez chaque moule à moitié avec la pâte à muffins aux carottes.
Retirez les boules de fromage à la crème congelées du congélateur et placez-en une au centre de chaque muffin, en les pressant légèrement.
Couvrez la farce au fromage à la crème avec le reste de la pâte à la carotte jusqu’à ce que les moules à muffins soient remplis.
En option, saupoudrez de sucre brun granulé sur le dessus pour plus de texture et de douceur.
Cuisson des muffins :
Faites cuire les muffins dans un four préchauffé à 210 °C (410 °F) pendant 5 minutes pour les aider à monter plus haut.
Au bout de 5 minutes, réduisez la température du four à 185 °C (365 °F) et poursuivez la cuisson pendant 13 minutes supplémentaires. Veillez à ne pas trop les cuire pour que la garniture au fromage à la crème reste crémeuse.
Une fois cuits, sortez les muffins du four et laissez-les refroidir sur une grille.
Suggestions de présentation :
Servez chaud avec une tasse de thé ou de café pour un délicieux petit-déjeuner.
Saupoudrez le dessus de sucre glace pour une touche de douceur supplémentaire.
Associez-les à une cuillerée de crème fouettée ou à un glaçage au fromage à la crème pour un dessert gourmand.
Servez avec des fruits frais à côté pour un contraste rafraîchissant.
Ces muffins sont le complément parfait à tout brunch.
Conseils de cuisson :
la suite page suivante
