Sucres : sucre brun pour les muffins et la garniture du streusel, sucre en poudre pour la garniture du cheesecake et sucre blanc dans les muffins.
Farine : farine tout usage
Cannelle:
Produits laitiers : beurre froid coupé en petits morceaux et un peu de beurre ramolli, fromage frais ramolli à température ambiante et crème fraîche. Si vous ne souhaitez pas utiliser de crème fraîche, vous pouvez utiliser du yaourt grec nature.
Œufs:
Extrait de vanille :
Levure chimique, bicarbonate de soude et sel
Fraises : Des fraises fraîches coupées en dés, congelées feront également l’affaire.
Étape 1 : Ajoutez la cassonade, la farine, la cannelle et les morceaux de beurre dans votre petit bol.
Étape 2 : Mélangez le tout avec les doigts ou à l’aide d’un coupe-pâte jusqu’à obtenir une consistance granuleuse. C’est la garniture du streusel ; réservez-la.
Étape 3 : Dans un autre bol moyen, ajoutez le fromage frais et mélangez au batteur électrique ou à la main jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Versez l’extrait de vanille et le sucre glace.
Étape 4 : Utilisez le mixeur pour mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène. Voici la garniture de votre cheesecake ; réservez.
Étape 5 : Dans un grand bol, battez le beurre ramolli jusqu’à ce qu’il soit crémeux.
Étape 6 : Ajoutez les deux sucres, la crème fraîche, les œufs et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Étape 7 : Ajoutez les ingrédients secs dans le grand bol. Ajoutez la farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude aux ingrédients humides et mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Étape 8 : Versez les fraises coupées en morceaux et incorporez-les à la pâte à l’aide d’une cuillère en bois.
Étape 9 : Versez un peu de pâte dans chaque moule à muffins chemisé.
Étape 10 : Répartissez uniformément la garniture au cheesecake sur la pâte dans chaque moule.
Étape 11 : Répartissez le reste de pâte dans chaque moule et tassez si nécessaire.
Étape 12 : Garnissez les muffins de streusel avant de les faire dorer dans un four préchauffé.
Conseils de recettes
Utilisez du beurre à température ambiante pour faciliter l’incorporation à la pâte et éviter qu’elle ne forme des grumeaux.
Vous pouvez utiliser des caissettes à muffins ou à cupcakes pour chemiser vos moules à muffins, ou utiliser un spray de cuisson pour éviter qu’ils ne collent au moule après la cuisson.
Laissez les muffins refroidir 10 minutes dans le moule avant de les démouler sur une grille.
Conservez les muffins maison dans une boîte hermétique jusqu’à 5 jours. Ils doivent être conservés au réfrigérateur en raison du mélange au fromage frais. Vous pouvez également les congeler jusqu’à 2 mois.
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