1. Préparation de la mousse d’avocat :
Préparation de l’avocat : Pelez l’avocat, retirez les noyaux et placez la pulpe dans un mixeur.
Ajout des ingrédients : Ajoutez le jus de citron vert, l’huile d’olive, le sel, le poivre et le piment (si vous en utilisez). Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Réfrigération : Transférez la mousse dans un bol et laissez-la refroidir et raffermir au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes.
2. Préparation du saumon :
Formage : Vous pouvez, si vous le souhaitez, rouler le saumon en rosaces ou le présenter en portions élégantes.
Accompagnement optionnel avec du fromage frais : Mélangez le fromage frais avec du saumon finement haché pour obtenir une pâte délicate.
3. Montage :
Étalage de la mousse : À l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère, étalez la mousse d’avocat dans des assiettes ou des petits verres.
Ajout du saumon : Déposez une portion de saumon fumé sur la mousse.
Décoration : Garnir d’aneth frais, d’une rondelle de citron et, si désiré, parsemer de graines de sésame ou de ciboulette finement ciselée.
Conseils de présentation et de conservation :
Présentation : Servir frais, de préférence avec des croûtons ou des crackers.
Conservation : Déguster immédiatement la mousse d’avocat pour éviter qu’elle ne s’altère. Si vous la préparez à l’avance, la recouvrir d’un film alimentaire pour éviter l’oxydation.
Variantes :
Avec un œuf : ajoutez un demi-œuf de caille sur chaque portion pour un résultat plus raffiné.
Avec d’autres poissons : Remplacer le saumon par de la truite fumée ou du thon.
Pour une version vegan : Remplacer le saumon par des rondelles de carottes marinées aux épices imitant le fumé.
FAQ :
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