Un quart de kilo de tamarin, deux tasses de sucre, deux tasses d’eau, une cuillère à café d’acide citrique. Pelez les tamarins et faites-les cuire dans l’eau avec le sucre et l’acide citrique. Laissez mijoter jusqu’à ce qu’ils se défassent presque et que le tamarin soit épais. Éteignez le feu, écrasez les gousses à l’aide d’une cuillère ou d’un presse-purée, et mettez en bouteille.
SIROP DE FRAISE ET DE MANGUE
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