## 1. Pourquoi le riz à la mijoteuse est efficace
### Cuisson sans intervention
Contrairement au riz cuit à la mijoteuse, qui demande une attention particulière, la mijoteuse vous permet de commencer tôt, de le laisser cuire et de revenir à un plat parfaitement cuit, sans le remuer ni le surveiller.
### Saveur intense
La chaleur douce et constante et l’environnement clos permettent de diffuser les saveurs plus profondément dans chaque grain, offrant plus de corps et de richesse que les méthodes classiques.
### Crémeux, textures variées
Selon les proportions et les ingrédients, le résultat peut varier d’un riz moelleux à un porridge crémeux (comme du congee).
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## 2. Ingrédients de base
Choisissez des ingrédients de base : ces quatre ingrédients constituent une base idéale :
1. **Riz long grain cru** (par exemple, jasmin, basmati) — 500 ml
2. **Liquide** : 750 ml à 1100 ml de bouillon (de poulet, de légumes) ou d’eau additionnée de bouillon
3. **Matières grasses** : 1 à 2 cuillères à soupe de beurre, d’huile d’olive ou d’huile de coco
4. **Assaisonnement** : sel et aromates
Vous pouvez également ajouter du fromage à la fin de la cuisson ou enrichir avec de la crème ou du lait de coco.
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## 3. Instructions étape par étape
### A. Rincer le riz
Rincer à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
### B. Préparation de la mijoteuse
Graisser légèrement le récipient ou le vaporiser pour éviter qu’il ne colle.
### C. Mélanger les ingrédients
* Placer le riz rincé dans la mijoteuse.
* Ajouter le bouillon ou l’eau + sel.
* Incorporer la matière grasse et les assaisonnements.
Ajuster la quantité de liquide : 1 riz pour 1,5 de bouillon pour un riz moelleux ; plus de liquide donne un résultat plus onctueux. Ajuster selon vos préférences.
D. Cuisson
Régler à **LOW** pendant 2 à 3 heures. Éviter le feu vif pour une cuisson uniforme. Remuer une fois à mi-cuisson pour une texture homogène.
### E. Finition et service
Lorsque le riz est tendre et que le liquide a été absorbé, égrainer à la fourchette. Incorporer les **ajouts facultatifs** comme le fromage, la crème, les herbes ou les protéines. Laisser reposer 5 à 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
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## 4. Ce qui le rend divin
* **Facile à utiliser** : il suffit de vider et de servir.
* **Texture homogène** : l’environnement humide de la mijoteuse empêche les brûlures et assure la tendreté.
* **Absorption des saveurs** : chaque grain est imprégné de bouillon et d’aromates. * **Flexible et familial** — s’adresse à tous les âges.
* **Grand rendement** — parfait pour les repas ou les restes
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## 5. Variations pour sublimer le plat
### A. Rêve de fromage
Ajoutez 250 ml de cheddar, de mozzarella ou de parmesan râpé 10 minutes avant de servir. Remuez jusqu’à ce que le mélange soit fondant et onctueux.
### B. Enrichi à la crème
Remplacez 250 ml de bouillon par de la crème épaisse, du lait de coco ou de la crème moitié-moitié. Vous obtiendrez une consistance onctueuse, semblable à celle d’un risotto.
### C. Boost de légumes
Incorporez les tomates en dés, les oignons, les champignons, les poivrons, le maïs, les haricots ou les légumes surgelés 30 à 45 minutes avant la fin.
* **À la grecque** : tomates, oignon, origan, feta
* **À la mexicaine** : concentré de tomates, ail, cumin, jalapeño, bouillon – servir avec du citron vert et de la coriandre
### D. Puissance protéinée
Incorporer du poulet effiloché cuit, des saucisses, des crevettes ou des haricots à la fin. Ou ajouter du poulet cru coupé en dés au début pour un repas 2 en 1.
### E. Variantes épicées
Assaisonner avec du curry, du curcuma, du garam masala ou du safran pour un riz à l’indienne. Ou choisir du cumin, du chili en poudre, de l’ail et du citron vert pour un riz tex-mex.
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## 6. Adaptation aux différents types de riz
* **Blanc à grains longs** : cuisson en 2 à 3 heures.
* **Riz complet ou sauvage** : cuisson en 3 à 4 heures et ½ tasse de liquide supplémentaire.
* **Riz à grains courts ou riz à sushi** : très collant, à éviter sauf si vous souhaitez obtenir la texture souhaitée.
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## 7. Conseils pour un riz moelleux et non collant
1. Rincer abondamment pour éliminer l’amidon.
2. Ajouter de la matière grasse : elle rehausse la saveur et empêche le riz de coller.
3. Remuer à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
4. Éviter les feux vifs : risque de surcuisson ou de brûlure.
5. Surveiller la cuisson : les températures varient, ajuster le temps et les proportions après chaque essai.
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## 8. Suggestions de présentation
* **Accompagnement seul** : pour 8 personnes.
* **Base pour bols** : Bols de riz bruni vietnamiens avec protéines et légumes.
* **Garnitures** : crème fraîche, sauce piquante,
## 13. Bienfaits nutritionnels
* **Les glucides complexes** du riz fournissent une énergie durable.
* **Le bouillon apporte des protéines et des électrolytes**, surtout lorsqu’il est pauvre en sodium.
* **Les légumes et les protéines** apportent des fibres, des vitamines et une nutrition complète.
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## 14. Planification des repas et idées pour les restes
* **Cuisson en grande quantité** : doublez la recette ou utilisez un grand autocuiseur.
* **Portions congelables** : laissez refroidir, conservez dans des contenants hermétiques, puis décongelez et réchauffez.
* **Préparation des repas** : faites cuire le riz le matin ; mélangez-le avec des protéines/légumes frais au dîner.
* **Réutilisation créative** : mélangez-le avec des œufs pour un riz frit, utilisez-le dans des poivrons farcis ou associez-le à des soupes.
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## 15. Le rythme des saisons
* **Hiver** : ajoutez des épices réconfortantes comme le curcuma, le cumin et le garam masala. * **Printemps** : herbes fraîches, zeste de citron, asperges, petits pois.
* **Été** : citron vert, coriandre, tomates fraîches pour des saveurs éclatantes.
* **Automne** : purée de potiron, sauge, beurre noisette : copieux et réconfortant.
## 16. Avantages écologiques et économiques
* **Pratique d’une seule casserole** : moins de nettoyage.
* Utilise des **ingrédients abordables et faciles à conserver**.
* **Le riz se conserve bien**, réduisant ainsi le gaspillage alimentaire.
## 17. Conseils techniques et ustensiles
* **Choisissez une mijoteuse fiable** ; les marques varient.
* **Évitez d’ouvrir le couvercle trop souvent** : la cuisson à la vapeur est interrompue.
* **Utilisez une cuillère** pour aérer, et non pour écraser.
* **Évaluez soigneusement la recette** : ne remplissez pas trop la mijoteuse.
## 18. Résumé de la FAQ
* **Q : Puis-je utiliser du riz instantané ?**
R : Ce n’est pas idéal : la texture varie beaucoup.
* **Q : Feu vif ou doux ?**
R : Le meilleur choix est de le cuire à feu doux ; un feu vif risque de trop cuire.
* **Q : Puis-je doubler la recette ?**
R : Oui, mais prolonger légèrement le temps de cuisson.
* **Q : Comment conserver ?**
R : Au réfrigérateur pendant 5 à 6 jours ; au congélateur pendant des mois.
## 19. Idées d’associations de saveurs
* **Italienne** : incorporer du parmesan, du basilic et de l’ail, puis agrémenter d’huile d’olive
* **Mexicaine** : poulet effiloché, haricots noirs, salsa, coriandre
* **Indienne** : faire revenir les épices, napper de yaourt et de chutney
* **Réconfortante** : cheddar fondu, brocoli vapeur ou sauce crémeuse aux champignons
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