Aubergine : 1
Courgettes : 2
Poivrons : 1
Tomates en purée : 1 tasse (240 ml)
Chapelet : 1/2 tasse (60 grammes)
Herbes de Provence : 1 cuillère à café
Poudre d’ail : 1 cuillère à café
Sel : au goût
Poivre : au goût
Parmesan : 60 grammes (2 oz), râpé
Huile d’olive : 2 cuillères à soupe
Mozzarella à pizza : 100 grammes (3,5 oz), râpée
Yaourt : 1/2 tasse (120 grammes)
Mayonnaise : 2 cuillères à soupe
Aneth : 1 cuillère à soupe, hachée
Cornichons : facultatif, pour servir
Directions
Préparez les légumes : Coupez l’aubergine en cubes et placez-la dans un bol d’eau froide avec une pincée de sel. Laisser reposer 15 minutes pour enlever l’amertume.
Couper les courgettes : Couper les courgettes en rondelles ou en demi-lunes.
Préparer le poivron : Couper le poivron en petits morceaux.
Égoutter l’aubergine : Après 15 minutes, égoutter et sécher les cubes d’aubergine avec du papier absorbant.
Mélanger les légumes : Dans un grand saladier, mélanger l’aubergine, la courgette et le poivron avec la purée de tomates.
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