Directions
1. Préchauffez votre four à 350 °F (175 °C).
2. Portez une grande casserole d’eau à ébullition et placez soigneusement le chou entier dans la casserole. Faites bouillir pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que les feuilles soient tendres. Retirez de l’eau et laissez refroidir.
3. Dans un grand bol, mélangez le bœuf haché, le porc haché, le riz cuit, l’oignon haché, l’ail émincé, l’œuf, le sel et le poivre noir. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
4. Séparez soigneusement les feuilles de chou de la tête. Prenez une feuille et placez environ 1/4 tasse du mélange de viande au centre. Repliez les côtés sur la garniture et roulez-la. Répétez l’opération avec les feuilles et la garniture restantes.
5. Dans un grand plat de cuisson, versez un peu de sauce tomate au fond pour éviter qu’elle ne colle. Disposez les rouleaux de chou, couture vers le bas, dans le plat.
6. Dans un autre bol, mélangez la sauce tomate, le bouillon de bœuf, le sucre et le jus de citron. Versez cette sauce sur les rouleaux de chou.
7. Couvrez le plat de papier d’aluminium et faites cuire au four pendant 1,5 à 2 heures, ou jusqu’à ce que le chou soit tendre et que la viande soit bien cuite.
8. Saupoudrez d’aneth frais avant de servir, si vous en utilisez.
Variations et astuces
Pour une option plus maigre, utilisez de la dinde hachée à la place du bœuf et du porc. Ajoutez plus de légumes en mélangeant des carottes râpées ou des champignons hachés dans la garniture. Pour une touche épicée, ajoutez une pincée de poivre de Cayenne ou du jalapeño finement haché au mélange de viande. Si vous avez des enfants difficiles, essayez de préparer une petite quantité avec juste du riz et des légumes comme garniture. Pour une version sans gluten, assurez-vous que votre bouillon de bœuf et votre sauce tomate sont sans gluten et servez avec des accompagnements sans gluten.
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