Directions :
1. Préchauffez votre four à 350 °F (175 °C) et recouvrez un plat de cuisson de 9 x 13 pouces de papier sulfurisé, en laissant un peu de surplomb pour un retrait facile.
2. Commencez par le sablé en mélangeant la farine et le sucre dans un robot culinaire. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et mélangez jusqu’à ce que le mélange ressemble à de fines miettes.
3. Pressez le mélange de sablés dans le fond de votre plat de cuisson préparé, en créant une couche uniforme. Piquez partout avec une fourchette et faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré.
4. Pendant que le sablé refroidit légèrement, préparez le caramel. Dans une casserole moyenne à feu moyen, faites fondre le beurre et ajoutez la cassonade, le lait concentré sucré et le sirop de maïs léger, en remuant constamment. Portez à ébullition douce et laissez mijoter pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le caramel ait épaissi et prenne une couleur ambrée foncée.
5. Versez le caramel sur la couche de sablés et laissez-le refroidir. Une fois pris, passez à la couche de chocolat en faisant fondre les pépites de chocolat et la cuillère à soupe de beurre ensemble au bain-marie ou au micro-ondes, en remuant jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
6. Versez et étalez doucement le chocolat sur la couche de caramel. Réfrigérer jusqu’à ce que le chocolat ait pris avant de le découper en barres.
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