L’Omelette Soufflée de la Mère Poulard

4 œufs
30g de beurre
50ml de lait
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse (optionnel)
Directions:
Préparation des œufs : Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un bol, fouettez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel pour obtenir une belle texture aérienne.

Préparation du mélange : Dans un autre bol, battez les jaunes d’œufs avec le lait, le sel et le poivre. Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.