3 tasses de sucre granulé
¾ tasse de beurre non salé
⅔ tasse de lait évaporé
2 tasses de pépites de chocolat mi-sucré
1 pot (7 oz) de crème de guimauve
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 tasse de noix hachées (facultatif)
Instructions:
Tapisser un moule de 8 x 8 pouces de papier d’aluminium et beurrer le papier d’aluminium.
Dans une casserole à fond épais, mélanger le sucre, le beurre et le lait évaporé. Porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment.
Laissez bouillir pendant 5 minutes, puis retirez du feu.
Incorporer les pépites de chocolat, la crème de guimauve, la vanille et les noix (si vous en utilisez) jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Verser dans le moule préparé et laisser refroidir complètement avant de couper en carrés.
3. Cerises enrobées de chocolat
Ingrédients:
1 pot de cerises au marasquin avec tiges, égouttées
3 cuillères à soupe de beurre ramolli
1 cuillère à soupe de sirop de maïs léger
1 tasse de sucre en poudre
8 oz de chocolat mi-sucré ou noir, fondu
Instructions:
Dans un bol, mélanger le beurre, le sirop de maïs et le sucre en poudre pour former une pâte.
Enroulez un petit morceau de pâte autour de chaque cerise, en les recouvrant complètement.
Trempez chaque cerise dans le chocolat fondu et placez-la sur du papier ciré pour la faire durcir.
Laissez reposer les bonbons pendant 1 à 2 jours pour que les saveurs se mélangent.
4. Écorce de menthe poivrée
Ingrédients:
12 oz de chocolat blanc, haché
12 oz de chocolat noir ou mi-sucré, haché
½ cuillère à café d’extrait de menthe poivrée
½ tasse de bonbons à la menthe poivrée écrasés
Instructions:
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Ajoutez l’extrait de menthe poivrée et étalez-le sur la plaque préparée. Laissez refroidir jusqu’à ce que le mélange soit ferme.
Faites fondre le chocolat blanc et étalez-le uniformément sur le chocolat noir refroidi.
Saupoudrez les bonbons à la menthe poivrée écrasés sur le dessus et appuyez légèrement pour faire adhérer.
Laissez refroidir jusqu’à ce que le mélange soit complètement pris, puis cassez-le en morceaux.
5. Divinité
Ingrédients:
2 ½ tasses de sucre granulé
½ tasse de sirop de maïs léger
½ tasse d’eau
2 gros blancs d’oeufs
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 tasse de noix hachées (facultatif)
Instructions:
Dans une casserole, mélanger le sucre, le sirop de maïs et l’eau. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que la température atteigne 120 °C (stade de la boule dure) sur un thermomètre à bonbons.
Pendant ce temps, battez les blancs d’œufs au batteur sur socle jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes.
Versez lentement le sirop chaud sur les blancs en fouettant sans arrêt. Battez jusqu’à ce que le mélange épaississe et garde sa forme.
Incorporer la vanille et les noix (si vous en utilisez). Déposer des cuillerées sur du papier sulfurisé pour faire durcir.
6. Toffee classique
Ingrédients:
1 tasse de beurre non salé
1 tasse de sucre granulé
¼ cuillère à café de sel
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
½ tasse de noix hachées (facultatif)
Instructions:
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