Beurrez une plaque à pâtisserie ou recouvrez-la de papier sulfurisé.
Dans une casserole à fond épais, mélanger le sucre, le sirop de maïs et l’eau. Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Incorporer les cacahuètes et cuire en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange atteigne 300 °F (stade de fissure dure) sur un thermomètre à bonbons.
Retirez du feu et incorporez rapidement le beurre, le bicarbonate de soude, la vanille et le sel. Le mélange va légèrement mousser.
Versez le mélange chaud sur la plaque préparée et étalez uniformément.
Laissez-le refroidir complètement avant de le casser en morceaux.
2. Le caramel de grand-mère
Ingrédients:
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