Amandes : 1/4 tasse (grillées)
Graines de sésame : 2 cuillères à soupe (grillées)
Pour le tajine :
Huile d’olive : 4 cuillères à soupe
Oignon : 1 gros (haché)
Viande (agneau ou bœuf) : 1 kg
Bâton de cannelle : 1
Smen (beurre clarifié) : 1 cuillère à soupe
Ail : 2 gousses (émincées)
Coriandre fraîche : 1 cuillère à soupe (hachée)
Persil frais : 1 cuillère à soupe (haché)
Gingembre : 1 cuillère à café (en poudre)
Poivre noir : 1/2 cuillère à café
Curcuma : 1 cuillère à café
Safran : 8 filaments
Préparation
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