200 g de chocolat noir de bonne qualité
500 ml de lait entier
3 jaunes d’œufs
50 g de sucre
20 g de fécule de maïs
1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Instructions :
Préparation du chocolat : Hachez le chocolat et réservez.
Chauffez le lait : Portez-le à ébullition dans une casserole à feu moyen.
Mélangez les jaunes d’œufs : Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec le sucre et la fécule de maïs jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Tempérer les jaunes : Verser un peu de lait chaud sur le mélange de jaunes d’œufs en remuant constamment. Cela évitera une ébullition soudaine des jaunes d’œufs lors de leur ajout dans la casserole.
Cuisson de la crème : Verser le mélange de jaunes d’œufs et le lait dans la casserole et cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe.
Ajouter le chocolat : Retirer la casserole du feu et ajouter le chocolat haché. Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et que la crème soit lisse et brillante.
Arôme (facultatif) : Ajouter l’extrait de vanille et mélanger.
Réfrigérer : Verser la crème dans des récipients individuels et laisser refroidir à température ambiante. Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.
Conseils supplémentaires :
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