Utilisez un chorizo de qualité supérieure avec une bonne teneur en matières grasses. Celles-ci fondront à la cuisson, contribuant ainsi au moelleux du gâteau.
Privilégiez un chorizo frais et moelleux plutôt qu’un chorizo sec et affiné.
Ingrédients riches en humidité :
Crème fraîche ou yaourt : Ils apportent une touche acidulée et une hydratation importante à la pâte.
Huile d’olive : Une huile d’olive de bonne qualité apportera de l’humidité et une note fruitée.
Œufs : Apportez structure et moelleux.
Légumes : Des oignons, des poivrons ou même des courgettes peuvent être finement coupés en dés et ajoutés à la pâte, libérant ainsi leur humidité pendant la cuisson.
La touche spéciale : L’infusion liquide
Le secret :
Après la cuisson, pendant que le gâteau est encore chaud, badigeonnez-le légèrement d’un liquide savoureux. C’est la clé d’un gâteau ultra-moelleux.
Options :
Huile de chorizo : Si vous avez fait fondre l’excédent d’huile du chorizo pendant la cuisson, utilisez-le.
Xérès ou vin blanc : Un xérès sec ou un vin blanc rehausse la saveur du chorizo et lui apporte du moelleux.
Bouillon de poulet : Un bouillon de poulet léger peut également être utilisé pour apporter du moelleux.
Huile épicée : Huile d’olive infusée aux herbes et aux épices.
Mode d’emploi :
À l’aide d’un pinceau à pâtisserie, badigeonnez délicatement la surface du gâteau chaud avec le liquide.
Le gâteau absorbera le liquide et deviendra encore plus moelleux et savoureux.
Ne pas trop saturer le gâteau, un léger badigeonnage suffit.
Aperçu de la recette :
Lire la suite sur la page suivante
