Retirer des moules de cuisson lorsqu’ils sont complètement refroidis.
Conseils pour réussir votre pain moelleux au lait concentré
Température du lait : Assurez-vous que le lait est tiède (environ 37-40°C) pour activer la levure. S’il est trop chaud, il pourrait tuer la levure ; s’il est trop froid, la levée sera plus lente.
Pétrissage : Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique. Cela peut prendre environ 10 minutes avec un robot ou à la main. Une pâte bien pétrie garantit une mie bien aérée.
Temps de repos : Respectez les temps de levée pour permettre à la pâte de bien gonfler. Placez-la dans un endroit chaud, comme près d’un radiateur ou dans un four éteint avec la lumière allumée.
Façonnage précis : Lorsque vous roulez et découpez la pâte, essayez de faire des morceaux de taille uniforme pour assurer une cuisson homogène.
Badigeonnage : Avant la cuisson, badigeonnez les pains avec une dorure à l’œuf pour obtenir une belle couleur dorée. Après la cuisson, le mélange de beurre et lait concentré ajoutera un brillant appétissant et un goût sucré irrésistible.
Cuisson adaptée : Vérifiez la cuisson en surveillant les pains. Chaque four est différent, donc il peut être utile de les tourner à mi-cuisson pour un brunissement uniforme.
Conservation : Ce pain est meilleur le jour même, mais vous pouvez le conserver dans un sac hermétique à température ambiante. Pour retrouver son moelleux, réchauffez-le légèrement au four ou au micro-ondes avant de servir.
Suivez ces conseils et vous obtiendrez un pain au lait concentré moelleux et délicieux à chaque fois !
