Friture en deux étapes :
Chauffer l’huile dans une friteuse ou une poêle à 160°C (320°F).
Faites frire les pommes de terre par petites quantités pendant environ 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées mais pas croustillantes. Retirez-les et laissez-les égoutter sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Laissez les pommes de terre reposer environ 10 minutes pour qu’elles refroidissent et prennent.
Ensuite, faites frire à nouveau les pommes de terre à 180 °C (350 °F) pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Assaisonner et servir :
Pendant que les pommes de terre sont encore chaudes, assaisonnez-les avec du sel à votre goût et, si vous le souhaitez, ajoutez de la poudre d’ail, du poivre ou même du romarin frais pour une touche spéciale.
Servez les frites immédiatement pour profiter de leur texture croustillante.
Conseils de service et de conservation
Les frites sont parfaites pour accompagner des hamburgers, des viandes ou comme collation seule.
Si vous souhaitez les garder croustillants plus longtemps, placez-les sur une grille plutôt que sur une assiette pour éviter qu’ils ne deviennent détrempés.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Pour les réchauffer, vous pouvez les mettre au four à température moyenne afin qu’ils retrouvent leur croustillant.
Variantes
Frites épicées : ajoutez du paprika, du cumin ou du poivre de Cayenne à votre assaisonnement pour une touche épicée.
Frites en quartiers : Coupez les pommes de terre en quartiers (sans les éplucher) et suivez le même processus pour des frites croustillantes avec une texture différente.
Frites au four : Si vous préférez une option plus légère, vous pouvez faire cuire les frites au four au lieu de les faire frire. Enduisez-les simplement d’huile et faites-les cuire au four à 200°C (400°F) jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, environ 30 à 35 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Foire aux questions (FAQ)
1. Puis-je faire des frites sans les faire tremper ?
C’est possible, mais les faire tremper permet de les rendre plus croustillants. Si vous n’avez pas le temps, vous pouvez sauter cette étape, mais le résultat ne sera pas le même.
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