4 à 5 pommes de terre moyennes (de préférence Russet ou frites)
Huile végétale ou de tournesol (suffisamment pour la friture)
Sel au goût
Facultatif : poudre d’ail, poivre, romarin ou herbes pour l’assaisonnement
Mode préparation
Préparez les pommes de terre :
Lavez bien les pommes de terre pour éliminer l’excès d’amidon.
Épluchez les pommes de terre si vous préférez, ou laissez-les avec la peau pour plus de saveur. Coupez les pommes de terre en fines lamelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
Placez les pommes de terre coupées dans un récipient avec de l’eau froide et laissez reposer au moins 30 minutes. Cette étape est cruciale, car le trempage des pommes de terre permet d’éliminer l’excès d’amidon, les rendant plus croustillantes une fois frites.
Séchage des pommes de terre :
Après le trempage, il est important de bien sécher les pommes de terre avec un essuie-tout propre ou du papier absorbant. Cette étape permettra également d’éviter les éclaboussures d’huile lors de la friture.
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