Pour une marmite de 4 à 6 personnes :
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 gros oignon râpé
200 g de viande de bœuf ou d’agneau coupée en petits morceaux (os inclus pour plus de saveur)
1 tasse de pois chiches (trempés pendant 8 heures pour les ramollir)
½ tasse de lentilles
3 tomates pelées et mixées (sans pépins)
3 cuillères à soupe de céleri haché
3 cuillères à soupe de persil haché
1 cuillère à café de gingembre
1 cuillère à café de curcuma
½ cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de smen (beurre rance) ou un cube de bouillon au goût de smen
1 cuillère à café de sel (ajustable selon le goût)
2 litres d’eau (à ajuster selon la consistance souhaitée)
100 g de vermicelles fins (cheveux d’ange)
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
2 cuillères à soupe de farine diluée dans un peu d’eau (pour épaissir la soupe)
4 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
Conseils pour Réussir
Trempage des pois chiches : Pour une cuisson plus rapide et une meilleure digestion, il est essentiel de laisser tremper les pois chiches toute une nuit.
Épaississement parfait : La farine diluée dans l’eau donne à la harira sa texture veloutée. Veillez à bien mélanger pour éviter les grumeaux.
Cuisson lente : Une cuisson à feu doux permet aux saveurs de se développer et aux ingrédients de bien s’imprégner des épices.
Instructions
👇 Pour continuer à lire, faites défiler vers le bas et cliquez sur Suivant 👇
