Directions
1. Préchauffez votre four à 300 °F (150 °C).
2. Retirez la fine membrane de l’arrière des côtes. Cela les rendra plus tendres.
3. Dans un petit bol, mélangez la cassonade, le paprika fumé, la poudre de chili, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le poivre noir, le poivre de Cayenne (si vous en utilisez) et le sel.
4. Frottez le mélange d’épices uniformément sur les deux côtés des côtes, en veillant à couvrir toutes les surfaces.
5. Enveloppez hermétiquement les côtes dans du papier aluminium, créant ainsi un paquet hermétique pour emprisonner l’humidité et les saveurs.
6. Placez les côtes enveloppées sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four préchauffé pendant 2,5 à 3 heures, ou jusqu’à ce que les côtes soient tendres.
7. Retirez délicatement les côtes du four et jetez le papier aluminium. Badigeonnez généreusement les côtes de sauce barbecue.
8. Allumez votre four en mode gril et remettez les côtes au four pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que la sauce soit caramélisée et devienne légèrement collante.
9. Retirez du four et laissez reposer les côtes quelques minutes avant de les trancher et de les servir.
Variations et astuces
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