1. Préparez les légumes :
Lavez, retirez les graines et épépinez les poivrons. Couper en gros morceaux.
Peler et hacher grossièrement les oignons et l’ail.
2. Cuire les légumes :
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajouter les oignons et l’ail et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.
Ajouter les poivrons et poursuivre la cuisson pendant environ 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
3. Ajoutez des liquides et des épices :
Ajoutez les tomates hachées, le bouillon de légumes, le sel, le poivre et le basilic.
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
4. Réduire la soupe en purée :
Transférez délicatement la soupe dans un mélangeur ou mélangez avec un mélangeur à immersion jusqu’à consistance lisse. Remettre la soupe en purée dans la casserole et porter à nouveau à ébullition.
5. Préparez la mise en conserve :
Stérilisez les bocaux, les couvercles et les rubans Mason en les faisant bouillir dans une casserole pendant au moins 10 minutes.
Ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron dans chaque verre. Cette étape est cruciale pour s’assurer que l’acidité est sans danger pour la mise en conserve.
6. Mise en conserve de la soupe : À l’aide d’un entonnoir de conserve, versez la soupe chaude dans les bocaux stérilisés,
en laissant environ 1 pouce d’espace.
Essuyez les bords des verres avec un chiffon propre pour enlever tout résidu.
Placez les couvercles sur les bocaux et serrez les sangles du bout des doigts.
7. Traitez les bocaux :
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