Préparer la soupe :
Dans une grande casserole ou un faitout, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon et l’ail émincés, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 5 minutes.
Ajoutez les carottes, le céleri, la courgette, les haricots verts, et les pommes de terre. Faites revenir les légumes pendant environ 5 minutes.
Incorporez les tomates concassées et le bouillon de légumes. Ajoutez le bouquet garni, le sel et le poivre.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez les pâtes et les pois chiches. Poursuivez la cuisson pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que les pâtes soient cuites.
Préparer le pistou :
La Soupe au Pistou Marseillaise est une soupe provençale riche en légumes, agrémentée d’un pistou, une sauce à base de basilic, d’ail et d’huile d’olive. C’est un plat traditionnel et savoureux, parfait pour les journées fraîches.
