Voici une recette classique pour préparer cette soupe :
Ingrédients :
Pour la soupe :
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon : émincé
2 gousses d’ail : émincées
2 carottes : coupées en rondelles
2 branches de céleri : coupées en dés
1 courgette : coupée en dés
150 g de haricots verts : coupés en morceaux
200 g de pommes de terre : coupées en cubes
1 boîte de tomates concassées (environ 400 g)
1,5 litre de bouillon de légumes (ou d’eau)
100 g de pâtes courtes (type coquillettes ou petites pâtes)
100 g de pois chiches (en conserve, égouttés et rincés, ou cuits)
1 bouquet garni (thym, laurier, et éventuellement du persil)
Sel et poivre : au goût
Pour le pistou :
1 bouquet de basilic frais (environ 50 g de feuilles)
2 gousses d’ail
60 g de pignons de pin (ou amandes si vous préférez)
60 ml d’huile d’olive
50 g de parmesan râpé (ou fromage à pâte dure)
Instructions :
La Soupe au Pistou Marseillaise est une soupe provençale riche en légumes, agrémentée d’un pistou, une sauce à base de basilic, d’ail et d’huile d’olive. C’est un plat traditionnel et savoureux, parfait pour les journées fraîches.
