600 g de bœuf (rumsteck, paleron ou faux-filet), coupé en cubes
250 g de champignons de Paris, émincés
1 oignon, finement haché
2 gousses d’ail, émincées
20 cl de crème épaisse (ou crème liquide entière)
1 c. à soupe de moutarde
1 c. à café de paprika doux
1 cube de bouillon de bœuf
2 c. à soupe d’huile ou de beurre pour la cuisson
Sel & poivre
Quelques brins de persil frais (facultatif, pour la touche finale)
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Ustensiles nécessaires :
Une grande poêle ou sauteuse
Une spatule en bois
Une planche à découper et un couteau bien aiguisé
Instructions de préparation :
Saisir la viande :
Dans une grande poêle chaude avec un filet d’huile, faites revenir les cubes de bœuf à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces. Retirez-les et réservez.
Faire revenir l’oignon et l’ail :
Dans la même poêle, ajoutez un peu de matière grasse si nécessaire, puis faites revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail et laissez cuire 1 minute de plus.
Cuisson des champignons :
Ajoutez les champignons émincés. Faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et commencent à dorer.
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