2 tasses de farine (environ 230 grammes)
1 tasse de sésame grillé (znglan)
1 cuillère à soupe de shammar (nafaa) moulu (shoumra ou fenouil sauvage)
1 cuillère à café de cannelle
½ sachet de levure chimique (pouding baking) (environ 4 grammes)
Pincée de sel
½ tasse de beurre fondu (environ 100 ml)
Jaune d’œuf
2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
1 cuillère à café de vinaigre blanc
Eau nécessaire pour former la pâte (environ ¾ de tasse)
Huile pour frire
Miel ou sucre glace pour la finition
Explication des ingrédients :
Farine : Base principale de la pâte, elle doit être de bonne qualité pour obtenir une texture homogène.
Sésame grillé (znglan) : Ajoute une saveur distinctive et une texture croustillante.
Shammar (nafaa) : Épice typiquement marocaine, elle renforce le goût des gâteaux. Si vous ne trouvez pas du shammar, vous pouvez utiliser du cumin ou du fenouil moulu comme alternative.
Cannelle : Apporte une note chaude et aromatique.
Beurre fondu : Donne une richesse et une douceur supplémentaires à la pâte.
Eau de fleur d’oranger : Un élément essentiel dans beaucoup de desserts marocains, elle ajoute une touche florale subtile.
3. Étapes de préparation
3.1 Préparer la pâte
Mélange des ingrédients secs :
Commencez par verser la farine dans un grand bol. Ajoutez-y la levure chimique, une pincée de sel, la cannelle et le shammar moulu. Mélangez bien tous ces ingrédients secs ensemble pour qu’ils soient uniformément distribués.
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