Krumchy du Chef Christophe Michalak

 250g de chocolat au lait
Préparation :
Pâte sablée :
 Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
 Mixez 40g de noisettes pendant 2 secondes à vitesse 5, puis réservez.
 Dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique, le beurre demi-sel, les jaunes d’œufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé pendant 30 secondes à vitesse 4.
 Formez 24 petites boules (environ 15g chacune) avec la pâte et placez-les dans des moules à mini-muffins.
 Aplatissez légèrement avec les doigts et faites cuire au four pendant 13 minutes.
 À la sortie du four, creusez un puits au centre de chaque sablé en utilisant un manche de pilon. Laissez refroidir complètement.

Caramel beurre salé :
 Dans un bol, ajoutez le lait concentré sucré, le sucre roux, le beurre demi-sel, et le miel liquide. Mélangez pendant 30 secondes à vitesse 5, puis raclez les parois du bol.
 Faites cuire à 100°C pendant 40 minutes à vitesse 2 en utilisant le panier de cuisson pour éviter les éclaboussures.
 Remplissez les cavités des sablés refroidis avec le caramel encore chaud à l’aide d’une poche à douille.
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