Tremper les Bâtonnets en Bois :
Faire tremper les bâtonnets en bois dans l’eau pendant 30 minutes.
Préparation des Légumes :
Hacher finement 1 poivron rouge et 2 oignons moyens, puis les égoutter et réserver.
Préparation du Mélange de Poulet :
Couper 1 kilo de blancs de poulet en morceaux et hacher finement.
Dans un bol, mélanger le poulet haché avec 1 tasse de persil haché, 1 cuillère à café de zeste de citron, 1 cuillère à soupe de farine, du sel, 1 cuillère à soupe de paprika, 1 cuillère à café de coriandre, 1 cuillère à café d’épices variées ou sept épices, ½ cuillère à café de poivre noir.
Ajouter le poivron et l’oignon égouttés au mélange.
Incorporer 1 tasse de gras d’agneau haché. Réfrigérer pendant au moins deux heures.
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