Je trempe les aubergines frites dans la sauce des deux côtés et les place hermétiquement dans des bocaux préparés de 0,5 litre qui ne nécessitent pas de stérilisation.
Je mets les pots d’aubergines dans une casserole, dans laquelle je mets d’abord un torchon (si la casserole n’est pas à double fond), verse de l’eau jusqu’aux cintres des pots et porte à ébullition. Je stérilise les bocaux de 0,5 litre à feu doux pendant 15 minutes.
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