Préparation
1. Préparation de la crème citronnée
Dans un grand saladier, mélanger la ricotta et le miel. Battre au batteur électrique pendant 2 minutes jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Ajouter le yaourt grec en filet, sans cesser de fouetter. La consistance deviendra encore plus onctueuse.
Enfin, ajouter le zeste et le jus de citron, ainsi qu’un trait de limoncello (ou juste le jus si vous préférez une version plus légère). Réserver.
2. Préparation du sirop de citron
Verser l’eau dans une petite casserole, ajouter l’édulcorant et le zeste de citron. Porter à ébullition en remuant constamment. Dès ébullition, éteindre le feu et laisser refroidir complètement. Ajouter ensuite le limoncello ou le jus.
3. Montage du tiramisu
Prenez un plat allant au four et commencez par tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans le sirop (pas trop, ils doivent rester fermes).
Disposez une première couche dans le plat et nappez généreusement de crème.
Alternez biscuits et crème jusqu’à épuisement des ingrédients. Vous pouvez réaliser deux ou trois couches, selon vos préférences. Terminez par une généreuse couche de crème.
4. Décorez et laissez reposer
Râpez un peu de zeste de citron sur la surface, ajoutez quelques tranches très fines ou un peu de sucre glace.
Couvrez d’un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, de préférence toute la nuit. C’est le moment où toutes les saveurs se marient.
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