4 blancs de poulet désossés et sans peau
250 ml de parmesan râpé
250 ml de chapelure panko
1 cuillère à café d’ail en poudre
1 cuillère à café d’herbes italiennes séchées
Sel et poivre au goût
2 gros œufs
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Quartiers de citron pour servir (facultatif)
Préparation
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Placer les blancs de poulet entre deux feuilles de film alimentaire et les aplatir uniformément à l’aide d’un maillet à viande.
Dans une assiette creuse, mélanger le parmesan, la chapelure panko, l’ail en poudre, les herbes italiennes séchées, le sel et le poivre.
Dans une autre assiette creuse, battre les œufs.
Tremper chaque blanc de poulet dans les œufs battus en laissant égoutter l’excédent, puis les enrober de parmesan en les pressant pour bien les enrober.
Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle allant au four à feu moyen-vif.
Ajouter les blancs de poulet et cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Enfournez la poêle et faites cuire 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et la panure croustillante.
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