Le vinaigre de cidre est réputé non seulement pour son goût délicat, mais aussi pour ses vertus thérapeutiques. Pour le produire, le moût de pomme, ou cidre, est fermenté, ce qui lui confère tous les bienfaits du fruit dont il est issu : il est source de vitamines et de minéraux et possède des propriétés amincissantes.
Son liquide trouble contient souvent des sédiments qui témoignent de son authenticité, à condition toutefois qu’il ne soit pas d’origine industrielle. Dans ce cas, il est généralement filtré et pasteurisé, perdant ainsi nombre de ses caractéristiques, celles qui en font un produit unique et sain. Enfin, l’ajout de sulfites pour prolonger sa conservation finit par compromettre sa pureté organoleptique et l’affaiblir.
S’il est également utile pour l’entretien ménager, il n’en va pas de même pour les aliments. Il est donc préférable de le préparer soi-même.
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