Cette confiture de fraises est un petit cadeau polyvalent. Elle ne se limite pas à ses tartines du matin ! Tartinez-en des crêpes ou des gaufres pour un régal gourmand, incorporez-en un peu dans votre yaourt ou vos flocons d’avoine pour relever votre petit-déjeuner, ou servez-le avec du brie crémeux et des crackers pour un petit en-cas raffiné. Et, je vous le dis, rien ne séduit autant les foules qu’un biscuit empreinte de pouce fourré à votre confiture maison.
Ingrédients
– 900 g de fraises fraîches et mûres, équeutées et coupées en deux
– 500 ml de sucre cristallisé
– 2 cuillères à soupe de jus de citron
– 1/2 cuillère à café de beurre (pour réduire la mousse)
– Une pincée de sel
Préparation
1. Avant de commencer la confiture, préparez vos bocaux Mason en les stérilisant. Pour ce faire, lavez-les à l’eau chaude savonneuse, puis placez-les dans un bain-marie bouillant pendant 10 minutes.
2. Dans une casserole à fond épais, mélangez les fraises, le sucre et le jus de citron. Remuez à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
3. Augmentez le feu à moyen-vif et portez le mélange à ébullition. Ajoutez le beurre pour réduire la mousse qui se forme à la surface.
4. Remuez constamment pendant 20 à 25 minutes. Vous saurez que c’est prêt lorsqu’il passe le test du « froissement » : si vous déposez une petite cuillerée sur une assiette froide et qu’elle se froisse sous l’effet du doigt, c’est prêt.
5. Une fois prêt, retirez du feu, écumez l’excédent de mousse et ajoutez une pincée de sel.
6. Versez délicatement la confiture dans vos bocaux Mason stérilisés, en laissant un espace de 0,6 cm en haut. Essuyez les bords, appliquez les couvercles et les bandes (sans trop serrer), puis remettez les bocaux dans le bain-marie en veillant à ce qu’ils soient complètement immergés.
7. Plongez les bocaux dans un bain-marie bouillant pendant 10 minutes pour sceller les couvercles.
8. Retirez délicatement les bocaux et laissez-les reposer à température ambiante jusqu’à ce qu’ils soient complètement refroidis. Vous devriez entendre un « pop » satisfaisant lorsque les bocaux se ferment en refroidissant.
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