Je fais de la confiture de fraises uniquement selon cette recette ; je n’en utilise aucune autre – le goût et l’arôme de la fraise sont préservés. Et elle est épaisse, sans épaississant.

Recette et ingrédients
Fraises – 2 kg
Sucre – 1 kg (un peu plus si vous préférez une confiture plus sucrée)
Rincez rapidement les fraises à l’eau courante et séchez-les.

Mélanger les fraises avec le sucre et laisser reposer toute la nuit.

Le matin, placez le saladier contenant les fraises sur feu doux et portez à ébullition.
Écumez la mousse et laissez mijoter 1 à 2 minutes.
Laissez la confiture refroidir complètement.
Répétez l’opération de cuisson et de refroidissement 2 à 3 fois.

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