Astuce n° 3 : Des ustensiles de cuisine parfaits
Il est préférable d’utiliser un récipient large et bas. Cela permettra à l’humidité de s’évaporer plus rapidement et de maintenir une température de cuisson basse. Nous avons un bol spécial pour la confiture de fraises, indispensable.
Astuce n° 4 : Cuisson en plusieurs fois.
Pour obtenir une belle couleur et conserver la forme des fruits, cuisez la confiture en plusieurs fois. Après ébullition, écumez et laissez cuire 1 à 2 minutes. Plus vous faites de fois, mieux c’est. Trois fois sont idéales. J’ai déjà cuisiné de la confiture pendant trois jours, et c’était la meilleure que j’aie jamais faite.
Astuce n° 5 : Réservez la confiture.
Laissez la confiture refroidir entre chaque cuisson. Plus elle reposera longtemps, mieux le sirop absorbera les fruits et épaissira. Si vous avez une pause plus longue, vous pouvez conserver la confiture au réfrigérateur.
Suite page suivante
Suite de la recette page suivante
