Remplissage des bocaux
Placez les prunes dans le bocal – remplissez-le d’abord aux ¾ environ. Ajoutez le sucre et quelques gouttes de jus de citron.
Versez l’eau
Ajoutez l’eau lentement jusqu’à environ 1 cm du bord – cela permettra de chauffer en toute sécurité sans renverser.
Fermeture du bocal
Essuyez soigneusement le bord et fermez hermétiquement avec un couvercle.
Pasteurisation
Placez les bocaux au fond d’une grande casserole recouverte d’un torchon (pour éviter les fissures). Ajoutez de l’eau jusqu’au niveau des couvercles. Portez à ébullition et laissez cuire 30 minutes (bocaux de 70 ml) et 35 à 40 minutes pour les bocaux plus grands.
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