Préparation des prunes
Lavez et coupez les prunes en deux, en retirant les noyaux. Les plus petites peuvent être coupées en deux si nécessaire, tandis que les plus grosses peuvent rester entières.
Remplissage des bocaux
Placez les prunes dans le bocal – remplissez-le d’abord aux ¾ environ. Ajoutez le sucre et quelques gouttes de jus de citron.
Verser l’eau
Ajouter l’eau lentement jusqu’à environ 1 cm du bord – cela permettra de chauffer en toute sécurité sans renverser.
Fermer le bocal
Essuyer soigneusement le bord et fermer hermétiquement avec un couvercle.
Pasteurisation
Placer les bocaux au fond d’une grande casserole recouverte d’un torchon (pour éviter les fissures). Ajouter de l’eau jusqu’au niveau des couvercles. Porter à ébullition et cuire 30 minutes (bocaux de 70 ml) et 35 à 40 minutes pour les bocaux plus grands.
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