Ingrédients :
1 jambon cuit en spirale (désossé ou non, 3 à 5 kg)
2 c. à soupe de moutarde (de Dijon ou douce)
100 g de cassonade
3 c. à soupe de miel ou sirop d’érable
1 c. à soupe de vinaigre de cidre ou jus d’orange
1/2 c. à café de cannelle (optionnel)
1/2 c. à café de piment doux ou paprika
Poivre noir fraîchement moulu
Préparation (au fumoir ou barbecue) :
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