Étapes :
1. Commençons par préparer notre pâte à choux. Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre. Une fois que le beurre a bien fondu, retirez la casserole du feu.
2. Ajoutez ensuite la farine en remuant vigoureusement. Remettez la casserole sur un feu doux et mélangez jusqu’à ce que la pâte se détache des parois, ça devrait prendre quelques minutes.
3. Une fois que c’est fait, retirez du feu et incorporez les œufs un par un. Oui, c’est un peu musclé, mais ça en vaut la peine !
4. Formez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez à 200°C pendant 20 minutes. Ensuite, baissez la température à 180°C et laissez sécher encore 5 minutes. Vos choux doivent être bien gonflés et dorés !
5. Laissez-les refroidir sur une grille pendant que nous nous attelons à la crème.
6. Pour la crème tiramisu, dans un saladier bien froid, mélangez le mascarpone et la crème liquide. Fouettez jusqu’à obtenir une consistance légèrement ferme. Si vous avez décidé d’utiliser des jaunes d’œufs, fouettez-les séparément avec le sucre et incorporez-les au mélange de mascarpone.
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