1. Préparation des pommes de terre :
Lavez soigneusement les pommes de terre pour enlever toute trace de terre. Vous pouvez choisir de garder la peau pour plus de saveur et de texture ou de les éplucher selon vos préférences.
Coupez les pommes de terre en tranches très fines à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé. Essayez d’obtenir une épaisseur uniforme pour une cuisson homogène.
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2. Trempage pour éliminer l’amidon :
Placez les tranches de pommes de terre dans un grand bol d’eau froide. Laissez-les tremper pendant 20 à 30 minutes. Ce processus permet de retirer l’excès d’amidon, ce qui rendra les chips encore plus croustillantes.
Égouttez les pommes de terre et séchez-les soigneusement avec un torchon propre ou du papier absorbant.
3. Enrobage avec l’ingrédient secret
Dans un bol, mélangez les tranches de pommes de terre avec la fécule de maïs. Veillez à ce que chaque tranche soit bien enrobée.
Ajoutez ensuite l’huile d’olive, le sel, le poivre, le paprika et les herbes séchées. Mélangez délicatement pour répartir les assaisonnements uniformément.
4. Cuisson au four :
Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante).
Disposez les tranches de pommes de terre en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Assurez-vous qu’elles ne se chevauchent pas pour qu’elles cuisent uniformément.
Enfournez pendant 20 à 25 minutes, en retournant les tranches à mi-cuisson. Les chips doivent être dorées et croustillantes. Surveillez attentivement pour éviter qu’elles ne brûlent.
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