Le halva est une pâtisserie délicieuse et polyvalente ! Pour obtenir une consistance parfaite et infaillible, voici quelques secrets et une recette de base à adapter à votre goût :
Secrets d’un halva parfait :
Tahini de qualité : Le tahini est l’ingrédient principal, assurez-vous donc d’utiliser un tahini de qualité, de préférence de la pâte de sésame 100 %.
Température du sirop : La température du sirop est cruciale. Il doit atteindre une température de 115 à 118 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre de cuisine, vous pouvez la vérifier en plongeant une goutte de sirop dans de l’eau froide ; elle doit former une boule souple et facile à manipuler.
Mélange délicat : Mélangez le tahini avec le sirop chaud rapidement et délicatement pour éviter qu’il ne durcisse trop.
Repos : Laissez reposer le halva au moins quelques heures, ou idéalement toute une nuit, pour qu’il prenne et atteigne la consistance souhaitée. Recette de base pour le halva :
Ingrédients :
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