Pour les boulettes de viande :
300 g (10,6 oz) de bœuf haché
2 oignons râpés
2 cuillères à soupe de chapelure
1 œuf
Persil frais, haché
Sel et poivre au goût
Thym au goût
Paprika doux moulu au goût
Flocons de piment au goût
Pour les boulettes de pommes de terre :
1000 g (2,2 lb) de pommes de terre
40 g (2,8 c. à soupe) de beurre
Un demi-bouquet de persil frais, haché
Sel au goût
Noix de muscade au goût
Piment au goût
Pour la cuisson et la sauce :
4 cuillères à soupe d’huile de tournesol
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
300 ml (1,3 tasse) d’eau
Fromage cheddar, râpé au goût
Légumes supplémentaires pour la garniture
Instructions
Étape 1 : Préparez les boulettes de viande
Commencez par mélanger le bœuf haché avec la chapelure et les oignons râpés dans un grand saladier. Ajoutez l’œuf, le persil haché, le sel, le poivre, le thym, le paprika et les flocons de piment. Mélangez bien tous les ingrédients avec les mains jusqu’à obtenir un mélange homogène. Le mélange doit se tenir sous la pression, sans être trop dense. Façonnez des boulettes de la taille d’un œuf en les roulant entre vos paumes pour obtenir des formes lisses et régulières. Vous devriez obtenir environ 12 à 15 boulettes selon leur taille.
Étape 2 : Cuire et préparer les pommes de terre
Placez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez-les d’eau froide. Ajoutez une généreuse pincée de sel et portez à ébullition à feu vif. Réduisez le feu à moyen-vif et laissez cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette. Égouttez-les et laissez-les refroidir suffisamment pour pouvoir les manipuler sans danger. Une fois refroidies, épluchez-les toutes et réservez-en trois pour les trancher plus tard.
Étape 3 : Préparez les boulettes de pommes de terre
Prenez les pommes de terre cuites restantes et écrasez-les soigneusement avec le beurre jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Assaisonnez avec du persil haché, une pincée de muscade, du piment et du sel selon votre goût. Le mélange doit être savoureux et bien assaisonné. Formez des boulettes de purée de pommes de terre de la même taille que vos boulettes de viande, en veillant à ce qu’elles soient suffisamment compactes pour conserver leur forme pendant la cuisson.
Étape 4 : Préparez le plat de cuisson
Préchauffez votre four à 200 °C (392 °F). Graissez un grand plat de cuisson avec de l’huile de tournesol ou un spray de cuisson. Coupez les trois pommes de terre réservées en rondelles d’environ 6 mm d’épaisseur. Disposez ces rondelles en une seule couche au fond du plat, en les faisant se chevaucher légèrement si nécessaire. Cela crée une base savoureuse pour le gratin.
Étape 5 : Montage du gratin
Disposez les boulettes de viande et les boulettes de pommes de terre en alternance sur les rondelles de pommes de terre, en créant un joli motif. La disposition n’a pas besoin d’être parfaite : une présentation rustique ajoute une touche de style maison. Arrosez légèrement d’huile de tournesol pour faciliter la coloration.
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