Pour la base de crème anglaise :
4 gros jaunes d’œufs
120 g (4,2 oz / ½ tasse) de sucre cristallisé
200 ml (¾ tasse + 1 cuillère à soupe) de lait entier
Pour la glace :
420 ml (1¾ tasse) de crème épaisse (33 à 36 % de matières grasses)
30 g (1 oz) de chocolat noir, finement haché
Équipement nécessaire
Casserole moyenne
Tamis à mailles fines
Grand bol à mélanger
Batteur électrique ou fouet
Récipient allant au congélateur avec couvercle
papier d’aluminium
Instructions étape par étape
Préparation de la base de crème anglaise
Étape 1 : Dans une casserole moyenne, faites chauffer doucement le lait à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’il commence à fumer et que de petites bulles se forment sur les bords. Ne laissez pas le lait bouillir complètement, car cela pourrait provoquer un caillage.
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