Préparez le mélange au citron :
Dans une casserole, mélangez 50 g de sucre, le zeste d’un citron et 150 ml d’eau.
Ajoutez le jus de 2 citrons (environ 60 ml) en filtrant pour retirer les pépins et la pulpe.
Faites cuire le mélange à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ébullition.
Préparez le mélange d’œufs : 4. Dans un bol séparé, fouettez 2 jaunes d’œufs et 25 g de fécule de maïs jusqu’à obtenir une consistance lisse. 5. Ajoutez progressivement une petite quantité du mélange de citron chaud aux jaunes d’œufs, en fouettant constamment pour tempérer les œufs. 6. Remettez le mélange d’œufs dans la casserole et faites cuire en remuant constamment jusqu’à ce qu’il commence à épaissir et à bouillir. Laissez refroidir.
Mélangez les ingrédients : 7. Incorporez le jus d’un citron (environ 30 ml) au mélange refroidi, en filtrant pour éliminer la pulpe. 8. Ajoutez 100 g de lait concentré au mélange et battez jusqu’à ce que le mélange soit homogène et lisse.
Fouettez la crème : 9. Dans un bol séparé, fouettez 150 ml de crème à fouetter jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes.
Mélangez et congelez : 10. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de citron jusqu’à ce que le mélange soit homogène. 11. Versez le mélange dans un récipient allant au congélateur et congelez pendant environ 2 heures ou jusqu’à ce qu’il soit ferme.
Servir et décorer : 12. Avant de servir, décorez avec de la cannelle, du cacao ou du chocolat selon vos envies. 13. Dégustez votre glace au citron maison !
Avantages nutritionnels de la glace au citron maison
Jus et zeste de citron :
la suite page suivante
